Sunn og god mat du kan lage selv - raskt og enkelt! 


"Rösti" the UltraBody way

- godt, sunt og enkelt middagstilbehør

2 porsjoner:

  • 2 gulrøtter
  • 1/2 squash
  • 1/2 løk
  • ( 1/2 fersk chili og en liten bit ingefær hvis du ønsker ) 
  • 2 egg

Rasp grønnsakene grovt og bland med sammenpisket egg.
Stek i middels varm stekepanne til den får farge.

Salt og pepper etter smak.


Kroatisk Peka med norsk vri (slowfood)

Hos meg blir det ofte alt i en gryte. Maten lager seg nesten selv. Sunt, smakfullt og lettvint.

2 pers

17201414_1850546111830230_6022608279661082509_n.jpg
  • Ca 700 g kjøtt med ben 
  • ( feks lam (fårikål kjøtt), kyllinglår, nakkekoteletter. Viktig at kjøttet ikke er magert da det skal steke lenge)
  • 1/2 aubergine
  • 1 løk
  • 1 middels stor søtpotet
  • 1 gulrot
  • 1/2 pose grønnkål
  • 1 fersk chili
  • 1 kinesisk hvitløk
  • Litt olivenolje

Krydder etter smak. ( feks rosmarin, timian, basilikum)

Skjær grønnsakene i store biter
Hakk hvitløk og chili.
Skjær event. kotelettene i to
Legg alt i ildfast form/ gryte med kjøttet på toppen.

Krydre og hell over litt olje
Stekes med lokk (event dekk formen med aluminiumsfolie)
200 g i minst 2 timer. Jo lengre jo bedre...
Sett den gjerne på lav varme etter frokost og la den stå hele dagen.


 

Ovnsbakt skrei - et lett middagstips

Til 2 personer

Ovnsbakt skrei med soltørket tomat, rotmos og grønn salat

  • Ca 600 g skrei
  • Legges i liten ildfast form. ( ha litt olje i bunn)
  • Ha over 1 ss soltørket tomat 
  • Sitronpepper
  • Salt

Stek midt i ovn 200 g ca 20 minutter

Gulrot/ søtpotetmos:

  • 2 gulrøtter
  •  1/2 middels stor søtpotet

Kuttes i terninger. Kokes/ dampes i ca 1 dl vann til de er møre.
Moses så i kokevannet.
Tilsett 1 ss meierismør og salt/ pepper

Server med grønn salat.


Sushisalat, min vri.

Superenkel, lavkarbo og smaker helt herlig.

  • 2 personer:
  • 400 g laks ( i terninger)
  • 1 avocado ( i terninger)
  • 1/2 pk vårløk ( kuttes i passe biter)
  • 200 g kokt scampi
  • 1 liten rød paprika
  • Crispy salat
  • Fordeles i 2 boller.

Hakk over frisk koriander og strø over sesamfrø.
Serveres med soyasaus og wasabi


Spicy salat med smak av Thailand


Perfekt tilbehør til grillmat, kjøtt eller fisk. Superkjapp å lage.

  • 2 revne gulrøtter
  • 1 liten pose ruccola...
  • 1 pose frossen mango
  • 8 cherrytomater
  • 1 finhakket rødløk
  • 1 liten potte frisk koriander
  • 1/2 - 1 finhakket chili ( etter smak)

Bland 3ss sweet chili sauce med 1/2 presset lime

Alt blandes i bolle. Gjør ikke noe om mangoen fremdeles er frossen. La stå 30 minutter så smakene får satt seg.


 

Kyllingklubber og stekt ris

Til 2 personer

 

kyllingklubber.JPG
  • Ca 750 g kyllingklubber
  • 1/2 dl olje tilsatt ønsket krydder (chili, curry, basilikum, hvitløk etc)
  • Vend klubbene i oljen og stek ved 225 grader til de har fått fin farge.
  • 1 porsjonspose fullkornris kokes etter anvisning

Varm opp kokosolje og tilsett kokt ris, 1/2 pose wokgrønnsaker og krydder etter smak.

Freses ca 10 minutter til det er gjennomvarmt. 


Himmelsk banandessert

Til 2 personer:

 

1 banan delt i 4
Stek i middels varm panne i litt meierismør
Legg 1 bit sjokolade m mandel og havsalt på hver bananbit og la smelte litt under lokk.
Server med krem søtet med sukrin

Sjokoladen og sukrin er fra Funksjonell Mat 
 


Gulrot og søtpotetsuppe

Til 2 personer:


3 gulrøtter
1 løk
1 liten søtpotet


Kutt i terninger og fres det litt forsiktig i kokosolje tilsett event hvitløk og chilli
Hell over vann til det såvidt dekker grønnsakene.
Kok møre (10 min) og bruk stavmikser til kremet konsistens.
Tilsett 1/2 boks kokosmelk eller fløte og ca 3-4 dl vann
Jeg liker den tykk😊
Her serverte jeg med tørket tomat, ramsløk, litt olivenolje og gresskarkjerneolje.
Jeg bruker kokosolje og melk fordi jeg er glad i smaken, men det  kan byttes ut med nøytral olje og fløte.


Torsk i form

Til 2 personer

1 pose grønnsaker
Noen fedd hvitløk i chiliolje (fra glass)
Oliven
Ca 400 g Torskefilet
Green curry
Soltørket tomat

I pose byggryn. Tilberedt etter anvisning på pakken.

Legg de frosne grønnsakene i formen med oliven og hvitløk.
Stek i ovnen på 200 grader ca 20 min
Smør litt curry på torskefiletene og legg over grønnsakene. Strø over hakkete tomater og hell litt av chilioljen over. Stek videre i ca 15 min til fisken er ferdig. 
Smaksrik torskemiddag på 30 min.
Ps: soltørket tomat og curry er salt så smak til etter steking om du trenger mer


Magevennlig lavkarbobrød

Ingen heving eller knaing. Mix sammen og stek :-)

Grunnoppskrift 2 brød:

  • 10 egg
  • 2 1/2 dl yoghurt naturell /creme fraiche/ cottage cheese
  • 1 dl raps eller olivenolje
  • 300 g hele linfrø
  • 75 g solsikkekjerner
  • 150 g sesamfrø
  • Ca 50- 100 g kruskakli

Tilsett eventuelt etter ønske og smak:

  • Havregryn
  • Tørkede urter
  • Nøtter
  • Gresskarkjerner
  • Tørkede bær
     

Slik gjør du:

Legg linfrø og solsikkekjerner i en bolle og dekk nesten helt med vann. La det svelle 5 minutter til vannet er borte

Pisk sammen egg, yoghurt og olje. Tilsett frøene og eventuelt det du ønsker etter smak og bland godt. Tilslutt tilsetter du kruskakli til du får en grøt. Ikke for tørr.

Fordel røren i to brødformer. Har du silikonformer fungerer det bra. Vanlige brødformer kler du med bakepapir.

Stekes midt i ovnen 180 grader i 60 minutter.

For å få en fin sprø stekeflate kan du ta de ut av formene og legge de på rist i ovnen på ettervarmen ca 1/2 time


Hot og spicy superte

 

En god, enkel og billig tørstedrikk som smaker like godt kald som varm.

  • Ca 5 cm fersk ingefærrot
  • 1/2 fersk eller 1/4 ts tørket knust chili
  • 2 1/2 liter vann
  • Litt sødme som sukrin gold/ tagatesse eller honning
  • Noen dråper presset sitron eller lime

Slik gjør du:

Skjær ingefær og chili i tynne skiver. Kok opp sammen med vannet og la trekke på svak varme 1 time Sil teen og smak til med litt søtt.

Ved servering kan du presse i litt sitron eller lime.

Nyt en kopp rykende varm te eller avkjøl drikken og server som iste. Gjerne med ekstra isbiter.

Oppbevar resten i kjøleskap på flasker. Jeg lager gjerne en større porsjon når jeg først er i gang.

Syns du den blir for kraftig på smak eller du vil bruke den som tørstedrikk kan du tilsette mer vann

Chili - øker forbrenningen, er bra for fordøylsen og kan hjelpe ved hoste og forkjølelse

Ingefær- kan hjelpe ved fordøylsesbesvær og redusere kvalme og betennelse. Kan ha en effekt på stive og betente ledd.

Sitron - kan ha en basedannende effekt på kroppen, har et høyt innhold av c- vitamin, virker mot forkjølesessykdommer og infeksjoner



 

 

Hverdagsrundstykker

Melkefri, Glutenfri, Gjærfri, Lavkarbo

 

ScreenHunter_270 Feb. 23 21.19.jpg
  • ½ Liter vann
  • 15 g Fiberhusk
  • 1 tskUraffinert Salt
  • 15 g Sesamfrø
  • 15 g Gresskarkjærner
  • 15 g Solsikkekjerner
  • 15 g Linfrø
  • 100 g Havregryn Glutenfri
  • 100 g Rismel
  • 100 g Fullkornrismel
  • 1 toppet ts natron
  • 2 SsLaktosefri Rømme
  • 1 egg (kan sløyfes)
  • Olivenolje til pensling

Slik gjør du det:

Vann og Fiberhusk røres sammen, la stå i 15 minutter.
Natron og rømme blandes i en liten skål og sveller mens du tilbereder resten.
Bland resten av ingrediensene i en bolle.
Når fiberhusk og vann har stått i 15 minutter piskes dette i 2 minutter før du blander i resten. Dette skal vispes til konsistensen er som en fast grøt (3-4 minutter).
Form deigen til boller med våte hender eller en spiseskje.
Pensles med olivenolje, så er de klare til å stekes i ca30 minutter på 160 grader.

Avkjøl og nyt sunne og gode rundstykker med god samvittighet


Rask og enkel Thaisuppe

Lavkarbo

2 – 3 porsjoner

  • 1 kinesisk hvitløk
  • 1 løk
  • 4 cm ingefær
  • 1/2 – 1 chili etter ønsket styrke

Finhakkes og freses lett (ikke brunt) i 2 ss olje

  • 2 – 3 kyllingbryst strimles og freses i 1 – 2 min.

 Tilsett:

  • 1 pose thai wok eller annen wok etter smak
  • 1 liter vann
  • 1 terning hønsebuljong
  • 1 -2 ts thai red curry paste

Slik gjør du:

Kok opp og la trekke i ca. 10 min eller til kyllingen er gjennomkokt. 

Hakk over fersk koriander eller bladpersille før servering.

 Tips 1: Bytt ut 2 dl vann med en boks kokosmelk

Tips 2: Bytt ut kylling med 400 g fisk (laks, steinbit etc.)

            La fisken trekke sammen med grønnsakene.


Kikert puré

Middagstips.jpg

Lavkarbo middagstilbehør

Ca 6 g. karbo pr. porsjon

2 porsjoner

  • 1 boks kikerter/chick peas (ferdig til bruk)
  • (1/2 løk)
  • 1 ss meieri smør
  • 2 ss cremé fraiché

Krydder etter smak (hvitløk, chili, koriander, salt, pepper etc.)

Slik gjør du:Smelt smør og varm kikertene (og evnt løk) i dette. Moses med stavmikser. Tilsett cremé fraiché og krydder. Rør sammen og varm opp.

 


Jannickes vårsalat med bacon

Lavkarbo

  • 2 sopp
  • 6 skiver skogsbacon
  • Blandet salat
  • 8 terninger fetaost
  • 8 sukkererter
  • Cashew nøtter
  • Sukkererter
  • Parmesan
  • Nellik

     

Slik gjør du:

Stek 2 oppskårede sopp med 1 ts usaltet smør og godt med pepper og litt nellik.

Stek skogsbacon (6 små skiver holder. Evnt 3 vanlige skiver) 

Strø øver fersk revet parmesan.

Hell over stekefettet

 


 

 

Brokkoli og avocado stappe

Ca. 5 g karbo pr. porsjon

2 porsjoner

  • 1 brokkoli
  • 1 avokado
  • 1 ss meieri smør
  • 1/2 – 1 dl matfløte
  • Salt/pepper

Slik gjør du:

Kok brokkolien lett i 2-3 min. Skrell avokadoen og fjern steinen. Mos avokado, brokkoli og smør med en stavmikser. Tilsett matfløte til passe konsistens. Smak til med salt og pepper.